circuit 7 :

Le pays des schistes.

Au nord de Béziers, s'étendent deux appellations sœurs, marquées par un même paysage : les collines de l'Espinouse  et du Caroux signent une même identité. Emblème du renouveau languedocien, cette région superbe s'élève, la plaine devient collines et l'on quitte le calcaire lumineux pour retrouver le schiste feuilleté et sombre.

Faugères, plus discrète, se cache dans ses forêts à sangliers. C'est presque la montagne, la plaine et sa frénésie sont oubliées. Les vins sont souples et friands, marque du schiste, avec un généreux fruité qui développe des équilibres féminins. Saint-Chinian est double : schisteuse au nord, elle peut se confondre à la dégustation avec son jumeau ; le sud, calcaire, propose des flacons aux vins virils et longs, corsés et typés.

Visite dégustation d'un domaine en appellation Faugères et en appellation Saint-Chinian.